Texto oficial
Artículo 211.- Inmediatamente después de pasteurizada
las leches, deberán ser enfriadas a una temperatura no
superior a 4°C, envasadas y conservadas a esta misma
temperatura hasta el momento de su distribución, excepto
las tratadas por el proceso de UHT.
Las leches pasteurizadas deberán dar la prueba de
fosfatasa negativa.
Toda la leche líquida, para consumo directo, deberá
ser fortificada con vitamina D3 (colecalciferol) de la
siguiente manera:
- Leche líquida/fluida: una dosis única de 1 µg/100
ml, la que podrá excederse hasta en un 40%, llegando a 1,4
µg/100 ml.
La verificación de la fortificación de la leche
líquida se realizará en la leche fluida en las plantas que
elaboran o reenvasan dicho producto.
Se excluirá la verificación de fortificación a
aquellos productos elaborados a partir de la leche líquida
o de sus subproductos.
En la lista de ingredientes deberá especificarse el
origen de la vitamina D3, indicando entre paréntesis a
continuación de "vitamina D3" la declaración "(origen no
animal)" o bien, "(origen animal)", según corresponda.