Texto oficial
Artículo 324.- Los pescados frescos, frescos enfriados
y congelados no deberán contener más de:
a) 30 mg/100g de nitrógeno básico volátil total (NBVT)
para peces no seláceos;
b) 70 mg/100g de nitrógeno básico volátil total (NBVT)
para peces seláceos;
c) 20 mg/100g de histamina.