Texto oficial
Artículo 433.- Las especias que a continuación se
indican deben cumplir con los siguientes límites de
humedad, cenizas totales,cenizas insolubles en ácido
clorhídrico, fibra cruda y esencias:
Especia Humedad Cenizas Cenizas Fibra
Esen-
materias totales insolubles cruda
cia
volátiles HCL 10
máx. % máx. % máx. % máx.
% mín.%
Anís común 13 9,0 1,5 -
2
Anís estrellado - 3,0 1 -
4,5
Azafrán 15 8 1 5
4,5
Canela de Ceylán 10 6 2 20
2
Cardamomo 12 8 3 -
0,5
Clavo de olor 15 8 2 15
2
Comino 9 9,5 1 7
0,3
Comino alemán 9,5 9 1 18
10
Curcuma 10 8 1 6
2,5
Jengibre 14 7,5 2 8
2,5
Macis 17 3 0,5 10
4
Mejorana 15 15 5 19
0,7
Menta piperita 12 12 1 -
0,8
Mostaza blanca - 5 1 22
-
Mostaza negra - 5 1,5 -
0,6
Nuez moscada 14 5 0,8 20
5
Pimienta blanca 15 2 0,3 5
1,5
Pimienta negra 12 7 1 12,5
2
Pimienta de 10 8 1 -
-
Cayena
Pimienta de 10 6 0,4 25
-
Jamaica
Vainilla 30 7 - -
1,5