Texto oficial
Artículo 446.- Salsa de mostaza es la mezcla de harina
de mostaza con vinagre, sal, otros condimentos y acidulantes
permitidos. Debe responder a los siguientes requisitos:
a) contener hasta un máximo de 75% de humedad;
b) no contener menos de un 0,1% de esencia de mostaza
natural, expresada en base seca;
c) contener hasta un máximo de 12% de cenizas totales,
expresadas en base seca;
e) acidez no menor de 1% expresada como ácido acético.