Texto oficial
Artículo 55.- El personal que manipula alimentos
deberá lavarse siempre las manos cuando su nivel de
limpieza pueda afectar la inocuidad de los alimentos, antes
de iniciar el trabajo, inmediatamente después de haber
hecho uso de los servicios higiénicos, después de
manipular material contaminado y todas las veces que sea
necesario.