Texto oficial
Artículo 56.- Los manipuladores deberán mantener una
esmerada limpieza personal mientras estén en funciones
debiendo llevar ropa protectora, tal como: cofia o gorro que
cubra la totalidad del cabello, y delantal. Estos artículos
deben ser lavables, a menos que sean desechables y
mantenerse limpios. Este personal no debe usar objetos de
adorno en las manos cuando manipule alimentos y deberá
mantener las uñas de las manos cortas, limpias y sin
barniz.