Texto oficial
Artículo 62.- Las materias primas, ingredientes,
alimentos en proceso y envases almacenados en los locales
del establecimiento deberán mantenerse en condiciones que
eviten su deterioro y contaminación, considerando aspectos
tales como: naturaleza del producto, infraestructura,
características de los envases, tratamientos térmicos o de
preservación a que serán sometidos.