Texto oficial
Artículo 79.- Los mataderos de aves y otras especies
distintas del ganado, deberán contar al menos con las
siguientes dependencias: área destinada al lavado y
desinfección del transporte de especies vivas, área de
descarga, área de sacrificio, área de escaldado y
desplumado cuando corresponda, área de eviscerado, área de
enfriado y empaque, área de producto trozado, cámaras
frigoríficas, área de lavado y desinfección de transporte
de especies faenadas y área de despacho.