Texto oficial
Artículo 84.- La sangría, faenamiento y movilización
interna de aves y de otras especies distintas de ganado, se
hará en suspensión y los ganchos que soportan directamente
la canal deben ser de acero inoxidable. Estas carnes en
suspensión no deberán contactar con el piso o las paredes
de las dependencias.