Texto oficial
Artículo 216.- La leche en polvo y la crema o nata de
leche en polvo, son los productos obtenidos por la
eliminación parcial del agua que contiene la leche;
contendrán un máximo de 5% de humedad, sin considerar el
agua de cristalización de la lactosa, y el contenido
mínimo de proteínas de la leche en el extracto del seco
magro no deberá ser menor a 34% m/m incluyendo el agua de
cristalización de la lactosa.
Leche entera en polvo es aquella que contiene un
mínimo de 26% m/m de materia grasa de la leche.
Leche en polvo parcialmente descremada o semidescremada
es aquella que contiene más del 1,5% y menos del 26% m/m de
materia grasa de la leche.
Leche en polvo descremada, es aquella que contiene un
máximo de 1,5% m/m de materia grasa de leche.
La crema o nata en polvo deberá contener como mínimo,
un 42% m/m de materia grasa de leche.
El contenido de grasa y/o proteínas podrá ajustarse,
únicamente, para cumplir con los requisitos de composición
estipulados en este artículo, mediante incorporación y/o
extracción de los constituyentes de la leche, de manera que
no se modifique la proporción entre la proteína del suero
y la caseína de la leche utilizada como materia prima.
Podrá agregársele fluoruro bajo los límites que
señale la norma técnica que, para esos efectos, dicte el
Ministerio de Salud.
Toda la leche en polvo, para consumo directo, deberá
ser fortificada con vitamina D3 (colecalciferol), de la
siguiente manera:
- Leche en polvo: una dosis única de 10 µg/100g, la
que podrá excederse hasta en un 40% llegando a 14 µg/100g.
La leche en polvo que provenga de otros países podrá
venir fortificada desde el origen, o ser fortificada en
Chile, previo a su comercialización.
La verificación de la fortificación de la leche en
polvo se realizará en las plantas que elaboran o reenvasan
dicho producto.
Se excluirá la verificación de fortificación a
aquellos productos elaborados a partir de la leche en polvo
o de sus subproductos.
En la lista de ingredientes deberá especificarse el
origen de la vitamina D3, indicando entre paréntesis a
continuación de "vitamina D3" la declaración "(origen no
animal)" o bien, "(origen animal)", según corresponda.