Texto oficial
Artículo 231.- La grasa de mantequilla deberá
contener:
a) materia grasa : mínimo 99,3%;
b) humedad : máximo 0,5%;
c) índice de peróxidos : máximo 0,8 meq oxígeno/kg de
grasa;
d) ácidos grasos libres : máximo 11,6 ml de hidróxido
de sodio 0.1 N/100 g.