Texto oficial
Artículo 304.- Jamón es una cecina cocida y curada,
preparada con carne de pierna de cerdo, entera o trozada,
separada del resto en un punto posterior al extremo del
hueso de la cadera y sin pernil, adicionada con agua, sal y
aditivos permitidos, y con o sin otros ingredientes
permitidos. Su humedad no será superior a 77%.