Texto oficial
Artículo 305.- Fiambre de jamón es una cecina cocida
y curada, preparada con carne de cerdo trozada, picada o
molida, y adicionada de agua, sal, aditivos y otros
ingredientes permitidos. Este producto deberá contener como
mínimo 12% de proteína y un máximo de 5% de grasa libre.