Texto oficial
Artículo 306.- Salchicha o vienesa es una cecina
cocida y curada, de masa homogénea, elaborada en base a
carne de cerdo, vacuno u otras especies y adicionada con
grasa o aceite, agua, sal, aditivos, con o sin cuero, y
otros ingredientes permitidos. Este producto deberá
contener como mínimo 12% de proteínas (N x 6,25) y un
máximo 25% de grasa libre.