Texto oficial
Artículo 349.- La harina deberá responder a los
siguientes requisitos:
a) contener hasta un máximo de 15,0% de humedad;
b) contener hasta un máximo de 0,25% de acidez expresada
en ácido sulfúrico, sobre la base de 14,0% de humedad;
c) contener hasta un máximo de 0,65% de cenizas, sobre la
base de 14,0% de humedad;
d) contener hasta un máximo de 0,4% de fibra cruda sobre
la base de 14,0% de humedad;
e) no contener menos de 7,0% de materias nitrogenadas (N x
5,7), sobre la base de 14,0% de humedad, y
f) ser blanca, marfil o ligeramente amarillenta.