Texto oficial
Artículo 426.- Caldo deshidratado es el producto
constituido por verduras o mezclas de carne y sus extractos,
grasa, sal comestible, condimentos, especias y acentuantes
del sabor. Pueden contener verduras deshidratadas,
proteínas hidrolizadas, extractos de levaduras y aditivos
autorizados en este reglamento. Los caldos deshidratados no
deben contener más de un 5% de humedad y reconstituidos de
acuerdo a su rotulación, deben contener como máximo 12,5 g
de cloruro de sodio y como mínimo 100 mg de nitrógeno
total por litro de caldo. Los caldos de carne de vacuno
deben contener como mínimo 20 mg de creatinina total y los
de otras carnes 10 mg de creatinina total por litro de caldo
preparado.