Texto oficial
Artículo 448.- Salsa de tomates es el producto
resultante de la molienda y tamizaje parcial de tomates de
las variedades rojas (Lycopersicum esculentum Mill), sanos,
maduros, cuya pulpa y jugo parcialmente libre de piel y
semillas ha sido concentrado por evaporación y adicionado
de condimento, sal y aditivos permitidos. Debe responder a
los siguientes requisitos:
a) sólidos solubles mínimo 8° Brix;
b) acidez total expresada como ácido cítrico anhidro,
máximo 2,5%.