Texto oficial
Artículo 449.- Ketchup es el producto obtenido de la
molienda y tamizaje de tomates de las variedades rojas
(Lycopersicum esculentum Mill.), sanos y maduros cuya pulpa
y jugo, libre de piel y semillas ha sido evaporado y
adicionado de vinagre, azúcar, condimentos, sal y aditivos
permitidos. Debe responder a los siguientes requisitos:
a) sólidos solubles mínimo 26º Brix;
b) pH:4,4 como máximo.