Texto oficial
Artículo 262.- Margarina es el producto en forma de
emulsión usualmente del tipo agua/aceite, obtenido de
grasas y aceites comestibles. Las margarinas deberán
cumplir on las siguientes características:
a) margarina de mesa es aquella cuya materia grasa
presenta un punto de fusión máximo de 37ºC. Su contenido
de agua será de 16% como máximo y su contenido de materia
grasa será de 80% como mínimo;
Igualmente se consideran margarinas de mesa aquellas
que presenten un contenido de materia grasa menor de 80% y
mayor de 16% de agua. Estas margarinas deberán indicar el
contenido de agua.
b) margarina de repostería es aquella cuya materia grasa
presenta un punto de fusión máximo de 45ºC.
Su contenido de agua y su uso se indicarán en la
rotulación.