Texto oficial
Artículo 342.- Huevo entero deshidratado o desecado es
aquel desprovisto de su cáscara y al que se le ha extraído
el agua por evaporación. No deberá contener más de un 5%
de agua si se usa antiaglutinante; de no hacerlo se
aceptará hasta un 8% de agua. El contenido de proteínas no
será menor de 45% y el de grasa 42%. No deberá contener
colorantes artificiales.